白菜原产地为地中海沿岸和中国，现各地广泛栽培，为东北及华北冬、春季主要蔬菜。长江以南为主要产区，种植面积占秋、冬、春菜播种面积的40%-60%。20世纪70年代后，中国北方栽培面积也迅速扩大，各地普遍栽培。其栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
整地施肥
大白菜需肥量较大，应选择土层深厚、土壤肥沃、保肥保水能力强、排水良好的砂壤土种植。结合整地，每亩施用有机肥3000～4000公斤，同时每亩施用复合肥50～70公斤，将60％的肥料在耕地时深翻入土，剩余肥料随耙地耙入浅土。
合理密植
要获得大白菜的高产，必须有足够的密度，并且使每一单株达到一定的重量。种植过稀、过密，都会影响大白菜的产量。因此，合理密植是大白菜增产的重要技术措施，一般来说，营养面积约等于或稍小于莲座叶丛垂直投影的分布面积为宜。不同品种要有相应的合理密度。同一个品种，气候条件适宜、肥水条件好，密度可稍小；反之，密度宜稍大些。
肥水管理
1、幼苗期:大白菜幼苗期根系弱而浅，天气干旱应及时浇水，保持地面湿润，以利幼苗吸收水分，防止地表温度过高灼伤根系。同时，为了保证幼苗期得到足够养分，每亩施用高氮复合肥3～5公斤。
2、莲座期:大白菜莲座期需水较多，掌握地面见干见湿，对莲座叶生长既促又控。为了满足莲座期大白菜快速生长营养需要，一般结合浇水，每亩施用高氮复合肥10～15公斤。
3、结球期:大白菜结球期需水量最多，应适时浇水。结球后期则需控制浇水，以利贮藏。为促进结球大而结实，结球前期可在畦中央开浅沟施重肥一次，一般每亩施用高氮高钾型复合肥20～30公斤。
病虫害防治
大白菜主要病害有病毒病、霜霉病、白斑病、软腐病，主要害虫有蚜虫、菜青虫、地蛆等。对于大白菜病虫危害，应当坚持“预防为主，防治兼顾”的原则进行，具体防治措施如下：
1、选用抗病品种。
2、实行合理轮作，不可选择十字花科作物作为前茬，以免与大白菜形成交叉感染。
3、根据病虫种类选择合适的化学药物进行防治。
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