海胆是棘皮动物门下一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物，以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄等，主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材，下面我们就一起来看一看海胆多少钱一斤吧！
海胆多少钱一斤？
海胆的价格是比较贵的，一般海胆的价格几十块钱一斤，但是具体的价格也要看具体海胆的质量，如果好一些的价格自然会贵一些，价格还要看其销售的区域，不同的地方海胆的价格也是不同的，新鲜野生紫海胆黄估计会在四百元一斤左右，如果去饭店吃可能五十到一百一斤不等，也要看饭店的档次。而且有的商家还有一系列的海胆系列食品，像饺子以及粽子等，这样价格也会不同的。
生海胆怎么处理？
1、生海胆处理用剪刀从嘴开始，剪开一个圆形的开口，如果没有锋利的厨房剪，用小锤也一样可以，这时的海胆里面布满液体。把液体以及黑色的部分(肠胃)都去掉，这时黄色的部分就都很清晰了。
2、清理掉肠胃和液体之后，用清水反复清洗，待黄色的部分都被冲洗干净，就可以直接这样端上桌吃了。因为在整颗海胆里面冲洗还是比较花时间的，如果仅仅想要拿出海胆肉来吃，可以先用勺子挖出来，再清洗，更省时省力一些。
海胆的营养价值
1、海胆卵含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆卵含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。
2、海胆卵含有丰富的脂肪，每百克海胆的脂肪含量是7.2克，其中主要是对健康有益的不饱和脂肪酸和磷脂，所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。
3、海胆卵含有丰富的糖类，每百克海胆的糖含量是14.9克，而且矿物质钙、磷的含量极为丰富，分别是475与456毫克，比牛奶高得多，还含有较多的维生素A、维生素D与其他多种矿物质。
海胆的食用方法
1、海胆粥
【材料】海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。
【做法】①剩米饭加3～4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟，这期间剥下海胆卵待用。②把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。③最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。
2、海胆炒饭
【材料】新鲜海胆80克左右，姜蓉30克左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭适量，小葱适量。
【做法】①将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。②鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。③菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。④用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。⑤加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
3、海胆蒸蛋
【材料】海胆适量，鸡蛋适量。
【做法】①鸡蛋加入等量的水，打散。②放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。③铺上海胆卵，大火蒸5分钟左右，海胆卵变色变硬就可以了。④海胆卵本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。
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