芡实多少钱一斤？
新鲜的芡实根据大小和老嫩的程度也分为不同的档次，价格20～60元一斤。干芡实的价格起伏也比较大，普通的一斤50～80元左右，贵的也有100元以上一斤的。干芡实通常整颗的价格会高一些，半颗的则相对较为便宜。同时，按照去壳的方式分为机器去壳和人工去壳，人工去壳肯定会比较贵一些，因为人工去壳的芡实一般为整粒的，用起来的效果也会比较好。
芡实的营养价值
芡实的营养价值非常高，含有丰富的淀粉，另外还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。据科学测定，每100克芡实含钙37毫克、核黄素0.09毫克、磷56毫克、尼克酸0.4毫克、钾60毫克、灰分0.4克、钠2804毫克、水分11.4克、镁16毫克、热量351千卡、铁0.5毫克、能量1469千焦、锌1.24、蛋白质8.3克、硒6.03微克、脂肪0.3克、铜0.63毫克、碳水化合物79.6克、锰1.51毫克、膳食纤维0.9克、硫胺素0.3微克。
芡实的功效与作用
1、健脾补肾：芡实含碳水化合物极为丰富，且含脂肪特别少，因而极容易被人体吸收，具有调整脾胃功能的功效，经过服用芡实调整后再服用其他补品消化系统就能适应了。
2、补中益气：芡实为滋养强壮性的食物，功效和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻、小便频数、梦遗滑精、妇女带多腰酸等症。
3、防癌抗癌：芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，血清胡萝卜素水平的提高可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
4、防止衰老：芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实制剂“八仙糕”有明显延长寿命的作用。
芡实的食用禁忌
1、本身火盛、上火厉害、手心发热者禁食。
2、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。
3、芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。
4、芡实虽有营养，但婴儿不宜食用。
5、芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化，平素大便干结或腹胀者忌食。
芡实怎么吃最好？
1、莲子芡实汤
【材料】猪腱肉400克，猪肋骨250克，莲子适量，芡实适量，姜片适量，盐适量。
【做法】①莲子芡实用水泡洗好，姜切片，猪腱肉切件，猪肋骨飞水待用。②取一汤锅，加入适量的水和所有材料。③先是大火煲1小时，转小火煲1.5小时左右，煲至汤色浓浓的下盐调味即可饮用。
2、芡实猪肚汤
【材料】猪肚1个，芡实30克，莲子30克，红枣10个。
【做法】①把猪肚翻转洗净，放入锅内，加清水适量，煮沸后捞起，去水，用刀轻刮净。②芡实、红枣(去核)洗净，莲子(去心)用清水浸1小时，捞起，一齐放入猪肚内。③把猪肚放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
3、芡实白米粥
【材料】芡实米60克，大米40克，糯米30克，水适量。
【做法】①将大米与糯米、芡实放入电压力锅胆中(芡实提前一天泡好)。②开启煮饭程序10分钟，煮好后可以先不要打开锅盖，焖几分钟在开盖即可。
4、莲子芡实粥
【材料】大米半碗，芡实米半碗，莲子适量。
【做法】①所有的材料洗净，大米用水泡一会。②所有材料一起放入砂锅里，添加足量的清水，大火煮开后转小火至材料软烂，还可以根据个人口味添加冰糖
5、芡实百合粥
【材料】芡实30克，百合30克，酸石榴皮9克，大米50～100克，食盐少许。
【做法】①先将芡实、百合用清水略浸，备用。②大米用清水洗净。③酸石榴皮用清水洗净，放进沙锅内，加入清水150毫升，煎取药汁(约50毫升)备用。④将已准备好的芡实、百合、大米一同放进粥锅内，加入适量清水煮粥。⑤粥将好时加入煎好的酸石榴皮药汁，煮至粥稠为度，加入少量食盐调味即可。
