南瓜的功效与作用
1、解毒作用：南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
4、防癌功效：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
5、促进生长：南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
南瓜子的功效与作用
1、南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少，对于血吸虫病也有一定的治疗作用，可以很好的杀灭人体内寄生虫（如蛲虫、钩虫等）的作用，对血吸虫也具有很好的杀灭作用，为血吸虫症的首选食疗之品。
2、南瓜子是有效的驱绦虫剂且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果。
3、美国研究发现每天吃上50克左右的南瓜子可有效地防治前列腺疾病，南瓜子富含锌，对预防和改善男子前列腺疾症具有很好的药用功效，研究发现“前列腺”病变主要是由于前列腺内含锌量减少之故，经常吃南瓜子就可以预防和改善前列腺症。
4、南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用，对那些高血脂症、高胆固醇症和防止血栓形成以及抗机体氧化均有预防作用。
5、南瓜子中含有大量磷质，如果人们常吃南瓜子，吸收其磷质，就可防止矿物质在人的尿道系统凝结，使之随尿排出体外，达到预防肾结石的目的，还可促进已有结石的排出。
6、生嗑南瓜子可以治疗早泻、尿频，煎汤可以治疗久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿。
7、南瓜子富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，炒食南瓜子可防止细胞衰老、预防成人疾病、治疗失眠、增强记忆力。
南瓜的种植技术
1、选地整地：南瓜对土壤的要求不甚严格，沙质土、粘壤土、壤土均可种植，但要获得高产稳产，则以选择富含有机质的沙壤土、壤土最为适宜。由于春季多雨、秋季干旱，起畦要深沟高畦，一般畦宽1.8～2.3米。
2、育苗定植：南瓜春季1～3月播种，秋播7～8月，早熟栽培育苗移栽，中、晚熟直播。育苗一般用塑料小拱棚防寒，苗龄最好为20～30天。苗期要控制水分湿度，2～3片真叶时定植，株距0.5～0.7米，亩植600～800株。
3、肥水管理：整地时亩施腐熟有机肥2000～3000公斤作基肥，施肥量视植株发育情况和土壤肥力而定，生长前期适当控制养分，以防徒长。一般开花结果期重施钾肥或复合肥，每亩施20～30公斤。在南瓜定植后到伸蔓前，尽量不要灌（淋）水，应抓紧中耕，促进根系发育。除施肥时要及时灌水外，一般地不干不淋水，植株生长壮旺不淋水，同时要做到及时排涝。
4、中耕除草：南瓜在定植到伸蔓封行前要进行中耕除草，尽量不松动根系，适当向根部培土，使之形成小高垄。随着瓜秧长蔓，逐渐盖满地面时就不宜再进行中耕。
5、整枝压蔓：南瓜种植时对生长势过旺、侧枝发生多的品种，去掉部分侧枝、弱枝、重叠枝，有利于防止植株徒长，改善植株通风透光条件。当蔓伸长至60厘米左右时进行第一次压蔓，在蔓旁边挖条7～9厘米深的浅沟，然后将蔓轻轻放入沟内，再用土压好，生长顶端要露出12～15厘米，以后每隔30～50厘米压蔓1次，一般压蔓3～4次。
6、辅助授粉：南瓜采用人工授粉的方法可以防止落花，提高座果率，授粉要在晴天上午进行，用开放的雄花在雌花柱头上轻轻涂抹，以达到授粉的目的。
7、采收贮藏：南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，一般早期瓜和早熟品种南瓜在谢花后10～15天可采收嫩瓜，谢花后35～60天才能采收老熟瓜。老熟瓜表皮一般蜡粉增厚，皮色由绿色转变成黄色或红色，用指甲轻轻刻划表皮时不易破裂。一般受损伤、有病斑或不成熟的瓜均不宜贮藏，贮藏瓜需选择晴天采收，存放于通风、阴凉的室内，一般可贮藏3～4个月。
南瓜的做法大全
1、清蒸南瓜
【材料】南瓜一个。
【做法】①将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮(不要削得太厚，会影响口感，且容易碎)。②将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。③将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖，放在蒸茏上蒸熟即可。
2、南瓜饼
【原料】南瓜，面粉，蜂蜜，芝麻，食用油。
【做法】①将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。②坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
3、椒盐南瓜
【材料】净南瓜500克，鸡蛋1只，葱、姜末共10克、面粉30克，胡椒粉1克，精盐6克，味精1克，干淀粉10克，五香粉2克，花生油500克(耗约100克)。
【做法】①将南瓜洗净，去皮及籽瓤，切成5厘米长、1厘米宽的条，放在碗内，放入精盐、味精、葱末、姜末腌制约10分钟。鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐、味精，搅拌成厚糊。②炒锅上火，放入花生油烧至五成热，把腌好的南瓜条逐条沾上蛋糊，放入油锅内炸成淡黄色，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油，放入葱末、姜末炸出香味，倒入南瓜条拌和均匀，放入胡椒粉、五香粉拌匀，装盘即成。
4、咸蛋黄焗南瓜
【材料】小南瓜1只(约400～500克)，咸鸭蛋黄4只，香葱段少许，油2茶匙(10毫升)，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，鸡精1/2茶匙(3克)。
【做法】①将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。②小南瓜去皮，切4毫米厚薄片。③大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜熟了(边角发软)，倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒匀即可。
5、南瓜绿豆汤
【原料】老南瓜一斤，绿豆二两，盐适量。
【做法】①绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀腌五分钟，南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。②锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。③当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。④放盐后煮两分钟，搅匀后盛入汤盆即可上桌。
