豌豆的营养价值
每100克豌豆含有能量105千卡、蛋白质7.4克、脂肪0.3克、碳水化合物21.2克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.43毫克、核黄素0.09毫克、烟酸2.3毫克、维生素C14毫克、维生素E1.21毫克、钙21毫克、磷127毫克、钾332毫克、钠1.2毫克、碘0.9微克、镁43毫克、铁1.7毫克、锌1.29毫克、硒1.74微克、铜0.22毫克、锰0.65毫克。
1、调和脾胃：用于脾虚气弱，或吐泻脾胃不和。
2、通利大肠：豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
3、抗菌消炎：豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
4、调颜养身：《本草纲目》里记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用。因为它一般从食物中摄取，不会产生毒副作用。用豌豆粉洗浴，可除去污垢，面色光亮。
5、乳汁不通：产后乳汁不下，烦热口渴。
6、防癌治癌：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。
豌豆的种植条件
1、温度：豌豆为半耐寒性作物，喜湿和湿润的气候，不耐燥热单调。圆粒种豌豆的耐寒力强于皱粒种，种子发芽的起始温度较低，圆粒种为1-2℃，皱粒种为3-5℃。但低温下种子发芽迟缓。幼苗耐寒力较强，本事低温。苗期适宜温度为15-20℃。开花的最低温度为8-12℃。开花结荚的最适宜温度为15-18℃。荚果成熟阶段恳求18-20℃，高温干旱时荚果过早老熟，产量和品格下降。
2、光照：豌豆多数品种为长日照作物，从北方往南方引种时，应引早中熟品种，切不可引晚熟品种，而南方品种引到北方栽培时能够提早开花结果。
3、土壤：豌豆对土壤要求不严，在排水良好的沙壤上或新垦地均可栽植，以疏松含有机质较高的中性（pH6.0～7.0）土壤为宜，有利出苗和根瘤菌的发育，土壤酸度低于pH5.5时易发生病害和降低结荚率，应加施石灰改良。
4、水分：豌豆是喜温作物，其抗旱性不如菜豆、豇豆等其它蔬菜，生育期内空气湿度75％左右，泥土相对含水量在70％左右，植株生长茁壮良好，豌豆不耐雨涝。生育期内阴雨绵延，易发多种病害。豌豆幼苗本事一定的干旱。开花结荚期需水较多，空气相对湿度以60％-80％为宜，过高或过低都会严重影响开花结荚。
豌豆苗种植技术
1、整地选地：豌豆苗根较深，较耐旱，不耐湿。宜选择近3～4年未种过豆科作物、地势较高、排灌方便、肥沃、疏松、中性至微碱性的土壤种植。
2、播种时间：豌豆苗耐寒不耐热，种子发芽最适温度为18～20℃。除夏季外，可常年栽培,竹笋。南方地区早春2～3月、9～10月播种，温暖地区10月底至次年1月均可播种。
3、播种方法：每亩地施腐熟猪粪1500千克、过磷酸钙30千克、氯化钾10千克作基肥，再耕地，作宽1.5米的厢。然后在厢面打穴，株距5～25厘米，行距40～50厘米。采用点播，每穴播5～6粒种，每亩用种10～12千克，当苗高8～10厘米、2～4片真叶时移栽。
4、加强管理
①追肥：追肥以速效氮肥为主，采收前施2次，每次采收后追施1次。
②浇水：豌豆苗忌水涝，应注意清沟排水，以防烂根。久旱应进行浇水，以保持土壤湿润。
③中耕：苗期浅中耕，雨后和施肥后适当培土，拔除杂草，并注意引蔓，不让其生长到畦沟，以免田间作业时踩伤。
④病害防治：豌豆苗常见病害有白粉病、黄斑病、黄顶病等，可用70%甲基托布津1200倍液，或50%多菌灵1000倍液，或70%百菌清800倍液喷雾防治。
5、分次采收：播种后30～50天，苗高16～20厘米时开始采摘嫩梢，即摘取上部嫩梢连带1～2片尚未展开的幼叶，以后每隔15～20天采收1次，一般可采收6～10次。
豌豆的种植技术
1、播种育苗
①播种时间：豌豆较耐寒而不耐热，适时播种是夺取高产的关键，播种季节因地区而不同，华南及西南南部在9月中下旬至10月中下旬均可播种。
②播种密度：矮生种穴播行距30～40厘米，穴距15～20厘米，每穴4～5粒种子，条播株距5～8厘米，蔓生种穴播行距50～60厘米，穴距20～30厘米，每穴4～5粒种子，条播株距10～15厘米。覆土3～4厘米。
③春化处理：播种前精选粒大、饱满、整齐和无病虫害的种子，可直接播种，也可先进行低温春化处理。春化处理可以促进花芽分化，降低花序着生节位，提早开花，提早采收，增加产量。春化处理的方法是：在播种前先用15℃温水浸种，水量为种子容积的一半，浸2小时后，上下翻动一次，使种子充分湿润，种皮发胀后捞出，放在泥盆中催芽，每隔2小时用井水清洗一次，约经20小时，种子开始萌动，胚芽露出，然后在0～2℃低温水中处理10天，便可取出播种。
2、整地施基肥：豌豆忌连作，须实行3～4年轮作。整地时将土深耕深翻，充分晒垡风化，再细碎表土，开沟作畦，施足基肥，每亩施腐熟农家肥3～4吨，过磷酸钙20～30千克，硫酸钾10千克。地力差的田块和生长期短的早熟品种，基肥中应增施10千克尿素，以满足幼苗生长的需要。
3、田间管理
①松土除草：春播豌豆出苗后，宜浅松土数次，以提高地温促根生长，使叶片肥厚。秋冬播种豌豆，越冬前须进行一次培土，以保温防冻，次年春雨松土除草。
②浇水追肥：现蕾开花时开始浇小水，干旱时可提前浇水。同时结合浇水每亩追施速效氮肥10千克或浇人粪尿500～1000千克，加速营养生长，促进分枝，随后松土保墒，待基部荚果已坐住，浇水量可稍大，并追施磷、钾肥。每亩可用20～30千克复合肥和过磷酸钙10～15千克浇施或沟施。结荚期可在叶面喷施0.3％磷酸二氢钾。这样，可增加花数、荚数和种子粒数。结荚盛期保持土壤湿润，促使荚果发育。待结荚数目稳定，植株生长减缓时，减少水量，防止植株倒伏。蔓生和半蔓生性豌豆，株高30厘米左右时需立支架，豌豆茎蔓嫩而密集，宜用矮棚式或立架。
4、采收时间：荚用豌豆在荚果充分长大、籽粒尚未长大时采收。豌豆陆续开花结荚，采收要多次进行。春播的豌豆于4月上旬开始采收，6月上旬拉秧，亩产400千克，秋播豌豆10月上旬～11月中旬采收，亩产300千克。
