带鱼

带鱼是深海鱼吗？

带鱼不是深海鱼。通常水深超过200米的中下层鱼类，常称为深海鱼，带鱼为暖水性中下层回游鱼类，栖息于水深60-100米泥质海底，主食毛虾、乌贼及各种鱼类，白天沉至深处，夜间上浮表层，因此带鱼不算是深海鱼。

皇带鱼的恐怖传说

传说在深海中有令人恐怖的“大海蛇”和“尼斯湖水怪”，这些怪物足以让世界各地英勇无畏的水手甚至是海盗都感到心惊胆战，它们可以横扫海底，摧毁一切的怪兽。更加令人毛骨悚然的是，每当“大海蛇”出现之后当地紧接着就会出现地震或者是海啸，在大部分的传说中“大海蛇”的出现都成了不祥事件发生的先兆。几千年来，“大海蛇”就像一幅巨大的阴影罩在所有在航海人的心头。时至今日，仍然有人让将其称呼为“恶魔的使者”。据说，这些恐怖的怪物其实都是皇带鱼。

带鱼怎么收拾？

1、收拾带鱼的工具：大家平时在家收拾和清洗带鱼时，需要准备一些工具，需要准备一幅橡胶手套，一个剪刀，一个清洁球，以及一个水盆。

2、冷冻以后再收拾：大家收拾带鱼时，最好不要让带鱼化冻，如果它已经全部变软，则可以再把它放入冰箱冷冻一下，不过在冷冻时不要把它们粘一起。把冻好带鱼拿在手中，它不会发软，这时戴上手套，用剪刀把带鱼的头部斜着剪掉。再从去掉鱼头的地方，用剪刀把带鱼的肚子划，把里面的内脏全部去掉。

3、带鱼怎么洗干净：把带鱼收拾干净以后，就可以开始洗带鱼了，洗带鱼时它外表的磷片是很难去除了，这时可以把处理好的带鱼放在盆中，倒入一些开水，然后再拿起清洁球，清清的刷洗带鱼的表面，这时就会发现带鱼表面的鳞一下子就去掉了，把它们去除干净以后再用清水把带鱼表面和腹部开的口子全部洗净就可以了。洗好以后剪成段状，就可以按自己的口味去烹调食用了。

带鱼的营养价值

1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

3、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

4、带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。

带鱼的家常做法

1、家常带鱼

【材料】带鱼1条、色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、生粉适量、白糖适量、胡椒粉适量。

【做法】①带鱼治净，斜着剁成5厘米长的段，用厨房纸吸去带鱼块表面的水份。②锅内放多一点油，将带鱼段在生粉里滚一下，入锅煎至两面金黄。③锅内留底油，下入姜丝、蒜瓣煸香，倒入煎好的带鱼段，放入干红椒，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐适量，加开水没过鱼块，大火烧开，改小火烧15分钟。④撒入葱花，加鸡精调味，出锅装盘。

2、红烧带鱼

【材料】带鱼、盐、料酒、葱、姜、蒜、水淀粉、糖、鸡蛋。

【做法】①带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。②取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。③取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。④炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。⑤把准备好的②内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

3、糖醋带鱼

【材料】带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

【做法】①将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。②锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。③锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

【技巧】花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成，鲜汤可用鸡粉加水代替。

4、清蒸带鱼

【材料】带鱼一条(一斤左右)、葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露。

【做法】①将带鱼切成块状，洗干净。②将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。③将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。④将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。